Receta de Delicias de castañas.

Delicias de castañas.

 Ingredientes:

12 marrón gacés

100 gr de mantequilla

1 tableta de chocolate sin leche

Delicias de castañas.

 Elaboración:

Trocea finamente los » marrón glacés» y mézclalos con la mitad de la mantequilla ablandada previamente.

Déjalo enfriar y haz bolitas.

Disuelve al baño maría el chocolate, junto con la mantequilla restante, y resérvalo.

Pincha cada bolita de castaña con un palillo, báñala en chocolate fundido  y clávala en una naranja.

Ponlas en el refrigerador para que la capa de chocolate se endurezca y sírvelas en cestitas de papel rizado.

 Tiempo:

Preparación: 30 min

Cocción: 10 min

Receta de Soufflé de chocolate.

Soufflé de chocolate.

 Ingredientes:

1 tableta de chocolate sin leche

4 huevos

1 vaso de leche

100 gr de azúcar

1 cucharada de harina de maíz

Mantequilla

Soufflé de chocolate.

 Elaboración:

En un cazo al fuego funde el chocolate troceado junto con la leche, sin dejar de remover, hasta lograr una crema fina.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y agrégales la harina de maíz y el chocolate.

Cuécelo al baño María, hasta que espese (unos 15 minutos) y retira del fuego.

Por último monta las claras a punto de nieve y mézclalas con cuidado con la crema tibia.

Viértelo en un molde de soufflé grande o 4 individuales, previamente untados con mantequilla.

Ponlo en el horno y cuécelo a temperatura media de 20 a 30 minutos.

Sírvelo inmediatamente.

Receta de Panecillo dulce con chispas de chocolate.

Panecillo dulce con chispas de chocolate.

 Ingredientes:

300 gr de harina de fuerza

175 gr de zumo de naranja

20 gr de miel

6 gr de levadura fresca

25 gr de mantequilla

50 gr de chispas de chocolate congeladas

2 cucharadas de leche

2 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de aceite

Ralladura de la cascar de 1/2 naranja

Sal

Panecillo dulce con chispas de chocolate.

Elaboración:

Precalienta el horno a 220º C.

Pon la harina en un cuenco, añade en el centro el zumo de la naranja a una temperatura de unos 23º, incorpora la levadura, la miel, la ralladura de naranja y mézclalo.

Agrega la sal y la mantequilla y trabaja la masa delicadamente.

Añade las chispas, amasa un poco más y deja reposar la masa hasta que doble su volumen.

Dale forma de bizcocho o bolitas, colócalo separadas en una bandeja de horno untada de mantequilla y déjala reposar 30 min tapada.

Antes de hornear, píntalo con las yemas batidas con la leche y espolvorea el azúcar moreno.

Cuécelo unos 15-20 min y sírvelos tibios.

Truqui:

Puedes rellenarlo con crema de chocolate mediante una jeringa inyectándola por debajo.

 Tiempo:

Preparación: 30 min

Cocción: 20 min

Receta de Peras con nieve de chocolate.

Peras con nieve de chocolate.

 Ingredientes para 4 personas:

4 peras (o manzanas)

Para la nieve de chocolate:

4 claras de huevo

4 cucharadas de chocolate rallado

8 cucharadas de azúcar

Peras con nieve de chocolate.

 Elaboración:

Prepara la nieve de chocolate:

Bate las claras montadas a punto de nieve y agrégales sin dejar de batir, el azúcar y el chocolate rallado.

Pela las peras y ponlas a hervir en agua.

Distribuye las peras en copas de cristal y riégalas con la nieve de chocolate.

Nota:

También puedes ponerlas con la nieve sin el chocolate y se lo pones fundido encima de las peras, es otra manera de prepararlas y también quedan muy bien, dándoles un sabor diferente.

Receta de Mousse de chocolate.

Mousse de chocolate.

 Ingredientes para 4 personas:

200 gr de chocolate sin leche
50 gr de mantequilla
8 claras de huevo
3 cucharadas de chocolate sin leche rallado
1 vaso de leche

Mousse de chocolate.

 Elaboración:

Trocea el chocolate y ponlo en un cazo al baño María, con el vaso de leche.

Cuando esté derretido separa del calor del fuego y e incorpora la mantequilla blanda o derretida.

Bate las claras a punto de nieve fuerte y cuando esté frío el chocolate échale las claras con una cuchara que no sea de metal, mézclalo con mucho cuidado para que todo se una perfectamente.

Reparte la mousse en 4 copas individuales y espolvorea por encima el chocolate rallado.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Cocción: 10 min

Receta de Tortitas al chocolate.

Tortitas al chocolate.

 Ingredientes para 4 personas:

150 gr de harina
2 huevos
1 yema
1 vaso de leche
Mantequilla
Azúcar, sal y agua
Relleno:
200 gr nueces
Miel
Leche
Salsa:
100 gr de chocolate sin leche
2 cucharadas de nata
1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de azúcar
Agua

Tortitas al chocolate.

 Elaboración:

Mezcla la harina con los huevos batidos, la yema, la leche, un vaso de agua y prepara unas tortitas muy finas cuajándolas en una sartén untada con mantequilla. Extiende un poco de relleno sobre cada una de ellas y enróllalas.

Sírvelas con la salsa de chocolate caliente.

Relleno:

Machaca las nueces y mézclalas con un poco de miel y leche para obtener una pasta ligada y espesa.

Salsa de chocolate:

Derrite el chocolate troceado, al baño María, con nata, el café soluble, el azúcar y cuatro cucharadas de agua, remuévelo hasta obtener una crema fina.

Nota:

En una sartén antiadherente te irá a las mil maravillas para preparar este postre.

 Tiempo:

Preparación: 25 min

Cocción: 30 min

Receta de Helado de chocolate.

Helado de chocolate.

 Ingredientes para 4 personas:

1 tableta de chocolate sin leche

125 gr de azúcar

1 y ½ vasos de nata líquida

300 gr de nata montada

4 yemas de huevo

Agua

Helado de chocolate.

 Elaboración:

Funde el chocolate troceado, al baño María, en un poco de agua.

Trabaja las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas, añade la nata líquida, mézclalo bien y cuécelo al baño María, hasta que espese. Pásalo por un colador fino y agrégale el chocolate fundido, déjalo enfriar.

Cuando esté frío, incorpora la nata montada.

Déjalo en el congelador durante tres horas, bátelo enérgicamente y ponlo de nuevo en el congelador hasta que esté helado, unas dos horas más.

Sírvelo en copas de cristal, y si puedes moldearlo con una cuchara, la pones en agua caliente y así te será más fácil manejar el helado, te quedará con mejor presentación.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Reposo: más de 5 h
Cocción: 15 min

Receta de Emparedados dulces

Emparedados dulces.

 Ingredientes para 4 personas:

½ tableta de chocolate sin leche

5 cucharadas de leche condensada

1 pan de molde

1 cucharada de harina de arroz

4 huevos

1 copita coñac

Aceite, azúcar, canela polvo y  agua

Emparedados dulces.

 Elaboración:

Diluye la leche condensada en medio litro de agua.

Corta el pan en rebanadas, separa la corteza y remójalo en la mitad de la leche, previamente mezclada con el licor.

Bate dos huevos enteros, añade la harina de arroz diluida en el resto de la leche y el chocolate rallado. Cuécelo al baño maría, removiendo sin parar, hasta que espese.

Pon una capa de chocolate (cuando esté fría) entre dos rebanadas de pan, pásalas por el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente, escúrrelas y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela.

Nota:

Te recomendamos que el pan de molde tenga, por lo menos dos días. Si es muy fresco se te deshará al mojarlo con la leche.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Reposo: 10 min
Cocción: 15 min

Receta de Pastel austriaco.

Pastel austriaco.

 Ingredientes:

1 tableta de chocolate sin leche

150 gr de mantequilla

Agua 150 gr de azúcar

100 gr de harina

6 huevos

6 cucharadas de confitura de albaricoque

Cobertura:

½ tableta de chocolate sin leche

Agua

125 gr de azúcar

Pastel austriaco.

 Elaboración:

Separa las yemas de los huevos de las claras. Funde el chocolate al baño María, con tres cucharadas de agua. Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añade el chocolate tibio, las yemas y la harina y, por último, incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en un molde enharinado y cuécelo a horno medio, de 40 a 45 minutos. Desmóldalo, unta la superficie con la confitura de albaricoque y cúbrelo con la cobertura de chocolate. Déjalo enfriar.

Cobertura:

Prepara el almíbar con el azúcar y medio vaso de agua. Funde el chocolate al baño María, con dos cucharadas de agua. Añádele el almíbar y bátelo hasta obtener una crema homogénea. Viértelo sobre la tarta antes de que enfríe totalmente.

 Tiempo:

Preparación: 30 min

Cocción: 1 h

Receta de Espuma de chocolate.

Espuma de chocolate.

 Ingredientes para 4 personas:

100 gr chocolate sin leche

150 gr de nata

50 gr mantequilla

4 huevos

1 cucharadita de café soluble

Espuma de chocolate.

 Elaboración:

Pon en un cazo el chocolate partido a trozos y añade la nata, la mantequilla y el café soluble. Mientras se calienta deberá removerlo continuamente.  Retíralo del fuego y deja que se enfríe.

Separa las claras de los huevos de las yemas y bate bien estas últimas, que echarás al chocolate cuando esté tibio.

Monta las claras a punto de nieve, lo más fuerte que puedas, y añádelas a lo anteriormente preparado, agitando sin parar el conjunto.

Vierte la espuma en copas de cristal, cerámica o metal, altas y resérvalas en el frigorífico, parte fría, hasta que las presentes a la mesa como postre.

Sirve la espuma acompañada de barquillos.

 Tiempo:

Preparación: 15 min
Cocción: 10 min