Receta de Soufflé de chocolate.

Soufflé de chocolate.

 Ingredientes:

1 tableta de chocolate sin leche

4 huevos

1 vaso de leche

100 gr de azúcar

1 cucharada de harina de maíz

Mantequilla

Soufflé de chocolate.

 Elaboración:

En un cazo al fuego funde el chocolate troceado junto con la leche, sin dejar de remover, hasta lograr una crema fina.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y agrégales la harina de maíz y el chocolate.

Cuécelo al baño María, hasta que espese (unos 15 minutos) y retira del fuego.

Por último monta las claras a punto de nieve y mézclalas con cuidado con la crema tibia.

Viértelo en un molde de soufflé grande o 4 individuales, previamente untados con mantequilla.

Ponlo en el horno y cuécelo a temperatura media de 20 a 30 minutos.

Sírvelo inmediatamente.

Receta de Soufflé de queso.

Soufflé de queso.

 Ingredientes:

150 gr de queso rallado

1 vaso de leche

40 gr de harina

70 gr de mantequilla

4 huevos

1 pizca de nuez moscada

Pimienta negra y sal

Soufflé de queso.

 Elaboración:

En un cazo al fuego mezcla la harina con 50 gr de mantequilla, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, remuévelo hasta lograr una salsa semi espesa.

Fuera del fuego añade a esta salsa bechamel las yemas de los huevos y la mantequilla restante y mézclalo bien con una varilla.

Traspásalo a un bol, añade el queso y remueve de nuevo.

Monta las claras a punto de nieve muy firme y añádelas cuidadosamente a la mezcla anterior.

Reparte la mezcla en 4 moldes individuales o uno grande.

Espolvorea con el queso rallado y cuece el soufflé a horno fuerte durante 30 minutos.

Sírvelo de inmediato.

Tortilla soufflé al queso.

 Ingredientes:

8 huevos

1 sobre de queso rallado

6 cucharadas de leche

1 cucharada de mantequilla

Pimienta en polvo, Rebanadas de pan tostado y sal

Tortilla soufflé al queso.

 Elaboración:

Separa las yemas de los huevos de las claras y mézclalas las primeras con la mitad del queso rallado, sazónalas con sal y pimienta y agrega la leche.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, vierte la mezcla, déjala unos minutos hasta que aumente de volumen y dóblala.

Colócala en una bandeja de horno, espolvorea con el resto del queso y gratínala hasta que esté dorada. Sírvela enseguida a la mesa para que no baje mucho su volumen. Adórnala con el pan tostado.

 Tiempo:

Preparación: 15 min
Cocción: 12 min

Receta de Souffle con huevos

Souffle con huevos.

 Ingredientes para 4 personas:

4 huevos escalfados

¼ l de leche

50 gr mantequilla

1 sobre de queso rallado

5 huevos crudos

2 cucharadas de  harina

Pimienta en polvo, nuez moscada y sal

Souffle con huevos.

 Elaboración:

Prepara una bechamel con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche. Separa las yemas de las claras de los huevos. Deja cocer la bechamel unos 10 minutos y sazónala con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Fuera del fuego, una vez tibia, añade el queso, las yemas de las claras batidas a punto de nieve fuerte.  Unta el molde de soufflé con el resto de la mantequilla y vierte una capa de la preparación anterior. Dispón encima los huevos escalfados y cúbrelos con el resto de la pasta de soufflé.

Cuécelo a horno regular, previamente calentado hasta que el soufflé esté ligeramente esponjoso y dorado (solo durante 10 minutos para evitar que los huevos se cuezan demasiado).

Sírvelo inmediatamente a la mesa.

 Tiempo:

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min