Receta de Pimientos de piquillo rellenos de queso y surimi.

Pimientos de piquillo rellenos de queso y surimi.

 Ingredientes para 4 personas:

8 pimientos de piquillo

80 gr de queso cremoso para untar

2 barritas de surimi

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharada de granos de maíz dulce

1 cucharadita de perejil picado

Sal y pimienta

Pimientos de piquillo rellenos de queso y surimi.

 Elaboración:

Pica finamente el surimi y mézclalo junto con la cebolla, el maíz, el perejil picado, el queso cremoso, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloca el compuesto anterior en la manga pastelera con boquilla ancha y rellena los pimientos.

Reserva los pimientos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Truqui:

Acompaña a los pimientos con una salsa preparada a base de nata y mostaza a la antigua y Dijón.

 Tiempo:

Preparación: 15 min

Receta de Ensalada caliente de escarola.

Ensalada caliente de escarola.

 Ingredientes para 4 personas:

1 escarola

150 gr de lonchas de beicon

3 cucharadas de leche evaporada

1 cucharada de mostaza

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan un poco gruesas

aceite y sal

Ensalada caliente de escarola.

 Elaboración:

Limpia la escarola y córtala en trocitos.

Cuando esté bien lavada y escurrida envuélvela en un paño de cocina para que desprenda toda el agua.

Mezcla la mostaza con la leche evaporada, sálalo.

Fríe el pan, úntalo con los ajos y córtalo en dados.

En una cazuela de barro con aceite fríe ligeramente el beicon troceado, agrega la escarola y rehógala a fuego vivo durante unos minutos.

Retíralo del fuego, añádele la preparación de la leche evaporada y el pan frito y sírvela bien caliente.

 Truqui:

A esta ensalada le puedes poner  alguna fruta cómo el melocotón, que le queda muy bien.

 Tiempo:

Preparación: 10 min

Cocción: 10 min

Receta de Ensalada de queso y gambas.

Ensalada de queso y gambas.

 Ingredientes para 4 personas:

1 lechuga

100 gr de gambas o langostinos

100 gr de queso Gruyère o queso fresco

2 huevos duros

1 limón

1 cucharadita de mostaza

1 taza de aceite

1 copita de vino blanco

Una ramita de apio

Pimienta y sal

Ensalada de queso y gambas.

 Elaboración:

Lava la lechuga, escúrrela bien y resérvala en una ensaladera, ahuecándola para que cuando viertas la salsa se impregne bien.

Pon un recipiente al fuego con agua, cuando hierva se le añade sal, el vino, el perejil, el apio y por último las gambas.

Cuando estén cocidas se sacan, se pelan (si quieres las puedes cortar en trocitos pequeños o ponerlas en enteras).

En un bol mezcla el aceite con mostaza, el zumo del limón y el yogur, salpimienta y riega con esta salsa la ensalada.

Incorpora las gambas, el queso y los huevos duros previamente pelados y cortados en rodajas o cuartos.

Nota:

Si las gambas que vas a utilizar son peladas, congeladas, cuécela igual pero menos tiempo, con 2 minutos es suficiente.

Truqui:

Esta ensalada está mejor fría, prepárala y métela en la nevera una hora antes de servirla.

Si le pones manzana picada le quedará muy bien.

Receta de Cebollas rellenas de apio.

Cebollas rellenas de apio.

 Ingredientes para 4 personas:

4 cebollas grandes

1 apio

1 sobre de queso rallado

50 gr de miga de pan

1/2 vaso de leche

50 gr de mantequilla

1 cucharada de coñac

Sal y agua

Cebollas rellenas de apio.

 Elaboración:

Pela las cebollas, córtales el tercio superior, vacíalas y ponlas a hervir en abundante agua con sal durante 25 minutos y escúrrelas.

Trincha fino el corazón del apio y la cebolla retirada.

Mézclalo con el queso rallado, la miga de pan previamente remojada en la leche y escurrida, la mitad de la mantequilla fundida y el coñac.

Ahueca un poco las cebollas y rellénalas con este preparado dejando que sobresalga un poco.

Ponlas en una fuente de horno, coloca un trocito de mantequilla en cada una de ellas y déjalas en el horno unos 15 minutos, hasta que veas que están doradas.

Sírvelas inmediatamente en la misma fuente.

Nota:

Es una manera diferente de añadir el apio a tus comidas, ya que solo se suele utilizar en sopas y cremas

 Tiempo:

Prearación: 30 min

Cocción: 40 min

Receta de Soufflé de queso.

Soufflé de queso.

 Ingredientes:

150 gr de queso rallado

1 vaso de leche

40 gr de harina

70 gr de mantequilla

4 huevos

1 pizca de nuez moscada

Pimienta negra y sal

Soufflé de queso.

 Elaboración:

En un cazo al fuego mezcla la harina con 50 gr de mantequilla, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, remuévelo hasta lograr una salsa semi espesa.

Fuera del fuego añade a esta salsa bechamel las yemas de los huevos y la mantequilla restante y mézclalo bien con una varilla.

Traspásalo a un bol, añade el queso y remueve de nuevo.

Monta las claras a punto de nieve muy firme y añádelas cuidadosamente a la mezcla anterior.

Reparte la mezcla en 4 moldes individuales o uno grande.

Espolvorea con el queso rallado y cuece el soufflé a horno fuerte durante 30 minutos.

Sírvelo de inmediato.

Receta de Ensalada primaveral.

Ensalada primaveral.

 Ingredientes para 4 personas:

1 lechuga romana

2 pomelos

12 palitos de cangrejo

1 cucharadita de brandy

1 punta de cayena

Para la mayonesa:

1 vaso de aceite

1 yema de huevo

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Ensalada primaveral.

 Elaboración:

Mezcla los ingredientes de la mayonesa.

Corta los palitos de cangrejo en rodajas y los pomelos por la mitad.

Retírales la pulpa y córtala en dados.

Lava y escurre bien las hojas de lechuga, córtala en tiras finas (reservando algunas enteras para adornar).

Pon el cangrejo en un bol, riégalo con el brandy y deja macerar.

Añade el pomelo, la lechuga, la mayonesa y la cayena y mézclalo bien.

Rellena las mitades del pomelo con la preparación anterior, coloca las hojas de lechuga enteras en forma de flor, adorna con los gajos de pomelo y palitos de cangrejo.

Sírvelo muy frío.

Receta de Tomates rellenos de atún

Tomates rellenos de atún.

 Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes

200 gr de atún en conserva

50 gr de alcaparras

2 huevos duros

8 aceitunas negras

1/4 vaso de mayonesa

Tostaditas y sal

Tomates rellenos de atún.

 Elaboración:

Lava y seca los tomates.

Retira el tercio superior, quítales parte de la pulpa con una cucharadita y déjalos escurrir boca abajo para que suelten toda el agua.

Pica finalmente las alcaparras y los huevos duros.

Elimina el exceso de aceite del atún, desmígalo y mézclalo con la mayonesa y el picadillo de alcaparras y huevos duros.

Sazona el interior de los tomates y rellénalos con la preparación interior.

Sírvelos fríos adornados con rosetones de mayonesa, aceitunas y tostaditas ( o en su defecto dechuga).

Receta de Dados de piña, cebolla y pimiento en ensalada.

Dados de piña, cebolla y pimiento en ensalada.

 Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de piña natural

2 cebollas

2 pimientos asados o de piquillo

4 cogollos

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de zumo de limón

Sal y pimienta

Dados de piña, cebolla y pimiento en ensalada.

 Elaboración:

Pela la piña y córtala en dados pequeños de tamaño regular.

Pela las cebollas y córtalas y haz lo mismo con los pimientos.

Mezcla la piña, las cebollas, y los pimientos en un cuenco y condiméntalos con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.

Corta los cogollos, lávalos y sécalos. coloca los cogollos en los platos y por encima distribuye los daditos de piña, la cebolla y el pimiento y sirve.

Nota:

Puedes sustituir los cogollos por cualquier tipo de ensalada cortada en juliana.

 Tiempo:

Preparación: 10 min

Receta de Huevos revueltos con jamón y champiñones.

Huevos revueltos con jamón y champiñones.

 Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
3 cucharadas de leche
50 gr de jamón cocido en una loncha
60 gr de champiñones fileteados
1 cucharada de aceite
Perejil picado, sal y pimienta.

Huevos revueltos con jamón y champiñones.

 Elaboración:

Casaca los huevos en un cuenco, añádeles sal, pimienta y la leche y bátelos ligeramente. Corta el jamón en dados.

Calienta el aceite en una sartén, vierte los huevos, incorpora el jamón y los champiñones y cuécelo removiendo hasta que cuaje, pero que se quede jugoso.

Sirve los huevos revueltos espolvoreados con perejil por encima.

Nota:

También puedes saltear un poco el jamón junto con los champiñones y verter el huevo sobre estos.

 Tiempo:

Preparación: 10 min

Cocción: 5 min

Receta de Ensalada de surimi.

Ensalada de surimi.

 Ingredientes para 4 personas:

400 gr de surimi
3 troncos de apio
1 zanahoria
12 tomatitos cherry
5 hojas de lechuga iceberg
7 cucharadas de mayonesa.

Ensalada de surimi.

 Elaboración:

Lava los tomates y pártelos por la mita. Pica una hoja de lechuga y reserva las otras.

Limpia los troncos de apio y córtalos al bies; pela y corta la zanahoria en tiras y corta el surimi en rodajas.

En un cuenco, mezcla la mayonesa con el apio, los tomatitos, el surimi y la lechuga picada.

Coloca las hojas de lechuga reservadas en cada plato, sirve la ensalada encima y decora con las tiras de zanahoria.

 Tiempo:

Preparación: 15 min