Receta de Langostinos fritos.

Langostinos fritos.

 Ingredientes:

16 langostinos grandes o 20 pequeños
2 huevos
1 limón
2 calabacines
1 manojo de rúcula
Harina, aceite para freír y pimienta

Langostinos fritos.

 Elaboración:

Lava los langostinos, límpialos separando las cabezas de las colas y pélalos.

Pon en una taza harina mezclada con sal y pimienta. Pasa los langostinos por la harina y luego a un cuenco más grande con huevo batido.

Fríe los langostinos, poco a poco, en abundante aceite hirviendo. Después escúrrelos con papel de cocina y ponlos en el plato donde los vas a servir. Acompáñalos con los calabacines cortados a tiras y fritos igual que las gambas, adornado con limón sobre una base de rúcula

Nota:

Puedes acompañar con lo que te apetezca, como ensalada, cortezas chinas o lo que tengas por casa.

 Tiempo:

Preparación: 45 min

Cocción: 5 min

Receta de Ensalada de espinacas baby, endibias y pera.

Ensalada de espinacas baby, endibias y pera.

 Ingredientes:

100 gr de espinacas baby frescas
4 endibias
2 peras
12 tomatitos
2 rodajas de queso de cabra
10 nueces picadas
Aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Ensalada de espinacas baby, endibias y pera.

 Elaboración:

Lava las espinacas y las peras, secándolas en cuartos y en gajos finos respectivamente.

Parte los tomatitos por la mitad y desmenuza el queso de cabra.

En un cuenco, mezcla las espinacas, el queso y los tomates. Alinea con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Distribuye la ensalada en la fuente y coloca la pera y las endibias encima y espolvorea con las nueces picadas.

Truqui:

Las frambuesas le van muy bien a esta ensalada dándole un toque de color y muy buen sabor.

 Tiempo:

Preparación: 15 min

Receta de Pisto con huevo.

Pisto con huevo.

 Ingredientes:

1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
4 huevos
200 gr de jamón picado
1 bote de kg de tomate triturado
Aceite de oliva, pimienta y sal

Pisto con huevo.

 Elaboración:

Pica las verduras en trocitos pequeños y lávalos.

Pon a calentar el aceite, y una vez caliente comienza a saltear las verduras. Cuando estén blanditas y transparentes, añade el tomate salpimentando.

Deja cocer durante unos 20 minutos vigilando que no se pegue.

Cuando le queden unos tres minutos de cocción añadir el jamón picado y cuaja los huevos en cada cazuelita.

 Tiempo:

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Receta de Ensalada de huevos y apio

Ensalada de huevos y apio.

 Ingredientes:

8 huevos
12 cucharadas de apio picado
1 pimiento
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Pimienta negra y sal

Ensalada de huevos y apio.

 Elaboración:

Cuece los huevos hasta que estén duros.

Pica el apio y corta el pimiento en cuadraditos.

En un bol, mezcla con la mayonesa y la mostaza.

Añade el apio, el pimiento, la sal y la pimienta.

Remueve bien y sirve.

 Tiempo:

Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos

Receta de Cebollas rellenas.

Cebollas rellenas.

 Ingredientes para 4 personas:

4 cebollas grandes

Agua

1 sobre de queso rallado

50 gr de miga de pan del día anterior

150 gr de carne asada

½ vaso de leche

50 gr mantequilla

1 cucharada de coñac

Cebollas rellenas.

 Elaboración:

Pela las cebollas, córtalas el tercio superior y vacíalas, hiérvelas en abundante agua con sal durante 25 minutos y escúrrelas.

Trincha fina la carne asada y la cebolla retirada. Mézclalo con el queso rallado, la miga de pan previamente remojada en la leche y escurrida, la mitad de la mantequilla derretida y el coñac.

Ahueca un poco las cebollas y llénalas con esta pasta, dejando que sobresalga ligeramente. Colócala en una fuente de horno, pon un trocito de mantequilla encima de cada una de ellas y déjalas en e horno hasta que se doren (unos 15 minutos).

Nota:

El relleno de estas cebollas puedes hacerlo a tu gusto o conveniencia. Aprovecha cualquier sobra de un guiso de pollo o carne o, simplemente, pon jamón de York del que tienes en el frigorífico.

 Tiempo:

Preparación: 30 min
Cocción: 40 min

Receta de Carne con alioli.

Carne con alioli.

 Ingredientes para 4 personas:

¾ k de carne de ternera

5 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de alioli

Un chorrito de vinagre, aceite, pimienta en polco y sal

Salsa de alioli:

7 dientes de ajo

½ litro de aceite

Pimienta en polvo y Sal

Carne con alioli.

 Elaboración:

Corta la carne a trozos regulares y sazónala con pimienta y sal. Dórala en aceite, vierte el vinagre y el tomate frito, tápalo y déjalo cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.

Finalmente añade el alioli y mézclalo bien. Sírvelo caliente.

Salsa alioli:

Machaca los ajos en el mortero o almirez hasta convertirlos en una pasta, sazónalo con pimienta y sal.

Vierte el aceite, poco a poco, removiendo continuamente con la mano del mortero (como si hicieras mahonesa) hasta ligar la salsa.

Nota:

Esta salsa, conocida también como ajo aceite es de sabor muy fuerte. Si prefieres que no sepa la carne tanto a ajo, pon mahonesa en su lugar.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Cocción: 1 h

Receta de Coctel de pescado y frutas.

Coctel de pescado y frutas.

 Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de rape

8 gambas

1 lechuga

1 manzana pequeña

2 rodajas de piña

Aceite, vino blanco, agua y sal

Salsa:

4 cucharadas de nata

8 cucharadas de mahonesa

4 cucharadas de kétchup

2 cucharadas de coñac

1 naranja

Mostaza

1 limón

Coctel de pescado y frutas.

 Elaboración:

Hierve las gambas y el rape con agua, sal, un chorrito de vino y un chorrito de aceite. Pela las gambas y trocéalas. Corta el rape a dados.

Corta las hojas blancas centrales de la lechuga en tiras finas y colócalas en copas de cristal.

Mezcla la mahonesa, el kétchup, el coñac, media cucharadita de mostaza y el zumo de la naranja. Añade las gambas, el rape, la piña y la manzana cortada a trocitos y llena las copas con esta preparación.

Déjalas en el frigorífico hasta el momento de servirlas y adórnalas con limón.

Nota:

Esta receta de coctel de pescado puedes variarla a tu gusto, y en lugar de rape puedes poner merluza o pescadilla, que también puede ser congelada.

 Tiempo:

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min

Receta de Boquerones al hinojo.

Boquerones al hinojo.

 Ingredientes para 4 personas:

1kg de boquerones
4cucharadas de hinojo picado
1cucharada de mostaza
1cucharada de azúcar
1 pastilla de caldo de pescado
½ taza de aceite
¼ taza de vinagre
Pimienta en polvo, tomillo, romero en polvo y sal

Boquerones al hinojo.

 Elaboración:

Limpia los boquerones y córtalos en filetes.

Espolvorea una ensaladera con hinojo y llénala con capas alternadas de filetes de boquerón de hinojo.

Mezcla el aceite con el vinagre, el azúcar, la mostaza, la pastilla de caldo desmenuzada, dos cucharadas de agua, sal, pimienta, romero y tomillo en polvo. Viértelo sobre los boquerones y déjalos marinar durante 24 horas. Sírvelos fríos, acompañados de alguna salsa también fría.

Nota:

Si no tienes boquerones (a veces no se encuentran con facilidad o están muy caros) puedes hacer esta receta con sardinas pequeñas.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Reposo: 24 h

Receta de Cocktail de marisco polinesia.

Cocktail de marisco polinesia.

 Ingredientes para 4 personas:

¼ kg de mejillones
¼ kg de gambas
¼ kg de almejas
2 cocos
2 cucharadita de tomate frito
1 copita de ron blanco
1 cucharadita de mantequilla
Pimienta polvo y sal

Cocktail de marisco polinesia.

 Elaboración:

Parte los cocos por la mitad, vacíalos y corta la pulpa a trocitos. Reserva la leche de los cocos.

Abre los mejillones y las almejas en un cazo en el fuego con el ron y retírales la concha. Reserva el jugo de la cocción.

Saltea las gambas en la mantequilla, añade el tomate frito y déjalo cocer durante cinco minutos. Mezcla la leche de los cocos con el jugo de cocción de los mejillones y las almejas y la salsa de gambas. Rectifica la sal y échale pimienta.

Mezcla el marisco con los trozos de coco y rellena con ellos los medios cocos vacíos. Vierte la salsa por encima, déjalos en lugar frío hasta el momento de servirlos a la mesa.

 Tiempo:

Preparación: 20 min
Cocción: 5 min

Receta de Canapé gigante.

Canapé gigante.

 Ingredientes para 4 personas:

Pan de molde sin corteza
1 lechuga
2 huevos duros
8 quesitos de porción
200 gr de jamón
3 tomates
1 cucharada de mostaza
1 bote de nata de cocinar
Vinagre, leche, aceite

Canapé gigante.

 Elaboración:

Aplasta los quesitos y mézclalos con la nata. Corta el pan de molde a lo largo, en 5 rebanadas, úntalas con el queso preparado y rellénalas con las 2 mezclas siguientes:

1º) Las hojas centrales de la lechuga picadas, la mitad del jamón cortado en tiras y los tomates en rodajas finas (alineado con vinagre y aceite).

2º) Los huevos duros trinchados, mezclados con la mostaza y 3 cucharadas de leche y el resto del jamón trinchado. Vuelve a formar el pan y sírvelo decorado con lechuga picada alrededor.

Nota:

El jamón puede ser de york o curado, incluso puedes sustituirlo o cambiarlo por otro embutido a tu agrado.

 Tiempo:

Preparación: 30 min