Soufflé de queso.
Ingredientes:
150 gr de queso rallado
1 vaso de leche
40 gr de harina
70 gr de mantequilla
4 huevos
1 pizca de nuez moscada
Pimienta negra y sal
Soufflé de queso.
Elaboración:
En un cazo al fuego mezcla la harina con 50 gr de mantequilla, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, remuévelo hasta lograr una salsa semi espesa.
Fuera del fuego añade a esta salsa bechamel las yemas de los huevos y la mantequilla restante y mézclalo bien con una varilla.
Traspásalo a un bol, añade el queso y remueve de nuevo.
Monta las claras a punto de nieve muy firme y añádelas cuidadosamente a la mezcla anterior.
Reparte la mezcla en 4 moldes individuales o uno grande.
Espolvorea con el queso rallado y cuece el soufflé a horno fuerte durante 30 minutos.
Sírvelo de inmediato.
La cocina de Ilenia 