Receta de Cortes de solomillo con salsa de oporto.

Cortes de solomillo con salsa de oporto.

 Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de ternera de unos 200 gr cada uno

8 troncos de apio

Aceite

Para la salsa:

1 copa de oporto

1 taza de caldo de ternera

2 cucharadas de mantequilla light

Sal y pimienta

Cortes de solomillo con salsa de oporto.

 Elaboración:

Prepara la salsa:

Vierte el oporto y el caldo de ternera en un cazo y redúcelo a un tercio.

Incorpora la mantequilla, sal y pimienta y remueve hasta que esté bien integrada.

Limpia los troncos de apio, trocéalos y cuécelos al vapor.

Calienta una sartén antidherente untada con aceite y dora los solomillos previamente salpimentados.

Sirve la carne cortada en lonchas finas, riégalas con la salsa de oporto y acompáñala con el apio.

Truqui:

Para que la carne llegue bien caliente a la mesa, sírvela sobre platos previamente calentados en el microondas.

Nota:

Cómo guarnición lo puedes acompañar con unas frutas.

 Tiempo:

Preparación: 5 min

Cocción: 20 min

Receta de Solomillo marinado a la soja con col y acelgas salteadas.

Solomillo marinado a la soja con col y acelgas salteadas.

 Ingredientes para 4 personas:

4 solomillos de ternera

1/2 col

8 cucharadas de salsa de soja

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar

1 manojo de acelgas

Aceite, agua sal y pimienta

Solomillo marinado a la soja con col y acelgas salteadas.

 Elaboración:

Coloca en un cuenco la salsa de soja, el caldo de pollo, el vinagre y el azúcar y mézclalo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Pon los solomillos de ternera el cuenco de la marinada y déjalos reposar cómo mínimo 30 minutos.

Mientras, limpia la col y las acelgas y córtalas en tiras.

Cuando la carne esté marinada, escúrrela y cuécela en una sartén o plancha caliente con un poco de aceite y retírala.

Agrega aceite a la sartén de la carne, saltea las verduras durante unos minutos y salpimiéntalas.

Sirve los solomillos con la col y las acelgas salteadas.

Nota:

Vierte el líquido de la marinada en un cazo, redúcelo un poco y riégalo sobre la salsa.

 Tiempo:

Preparación: 6 min

Reposo 30 min

Cocción: 10 min

Receta de Solomillo con champiñones.

Solomillo con champiñones.

 Ingredientes para 4 personas:

4 solomillos de ternera

400 gr de champiñones

1 diente de ajo

1 ramillete de perejil

el zumo de un limón

100 gr de jamón serrano

4 rebanadas e pan de molde

1 copa de jerez seco

1 cucharada de tomate concentrado

1 higadillo de pollo

1/2 vaso de aceite

Trufa (opcional)

Sal y pimienta

 

Solomillo con champiñones.

 

 Elaboración:

Elimina los troncos de los champiñones, lávalos y riégalos con el limón.

Pela y pica finamente los ajos y el perejil.

Corta el jamón en tiras.

Pica finamente el higadillo.

En una sartén funde la mitad de la mantequilla, añade los champiñones junto con el ajo y el perejil y fríelos 10 minutos.

Salpimiéntalos y resérvalos.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con la mantequilla restante y el aceite.

Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Fríe los solomillos, salpimiéntalos y resérvalos.

Luego fríe el jamón 2 minutos, añade el hígado de pollo y fríelos 2 minutos más, agrega la trufa picada.

Añade el puré de tomate, vierte el Jerez, deja reducir un poco.

Coloca encima del pan el solomillo, pon alrededor los champiñones y riégalos con salsa.

Receta de Solomillo marinado.

Solomillo marinado. 

 Ingredientes para 4 personas:

800 gr de solomillo de ternera

Mantequilla y sal

Marinada:

½ l vino tinto

1 zanahoria

1 cebolla

3 clavos

2 ramitas tomillo perejil

1 hoja laurel

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

1 cucharadita pimienta grano

Salsa:

75 gr mantequilla

2 cucharadas de harina

2 cebollas

Pimienta y sal

Solomillo marinado.

 Elaboración:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Pon los ingredientes de la marinada y la carne en un recipiente que no sea metálico. Vierte el vino, mézclalo con aceite y déjalo macerar 2 horas, dándole la vuelta un par de veces (es recomendable utilizar una cuchara no metálica).

Retira la carne, sécala, córtala en cuatro filetes gruesos y cuécela en la plancha muy caliente, previamente untada de mantequilla. Sazónala con sal y sírvela acompañada de la salsa.

Salsa: ralla las cebollas y dóralas en la mantequilla, añade la harina y mézclalo bien. Calienta el líquido de la marinada, previamente colado y viértelo, poco a poco y removiendo continuamente, déjalo cocer a fuego suave unos veinte minutos, y ya está lista la salsa.

 Tiempo:

Preparación: 15 min
Reposo: 2 h
Cocción: 35 min