Receta de Rollitos de lenguado.

Rollitos de lenguado.

 Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de lenguado

Zumo de un limón

100 gr de judías verdes

100 gr de zanahorias

100 gr de champiñones

250 gr de colas de gambas

4 clavos de especias

1 pizca de pimentón

1 yema de huevo

1/2 vaso de vino blanco

8 cucharadas de leche desnatada

100 gr de mantequilla

Sal

Rollitos de lenguado.

 Elaboración:

Limpia bien los champiñones en láminas, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén con mantequilla.

Luego agrega las judías y las zanahorias hervidas y saltea el conjunto.

Sala los filetes de pescado, riégalos con el zumo de limón y coloca encima las verduras.

Enróllalos, ciérralos con un palito y pincha los rollos con un clavo.

Pon los rollitos en una cazuela, riégalos con el vino y cuécelos bien tapados, a fuego lento, durante 10 minutos.

Retíralos del fuego y resérvalos al calor.

En un recipiente aparte bate la leche junto con la yema, el pimentón y la sal.

Vierte este preparado en el líquido de cocción, remuévelo bien y ponlo a hervir.

Pon de nuevo los rodillos en una cazuela y prosigue la cocción unos 5 minutos más.

Agrega las gambas, previamente hervidas y prosigue la cocción unos minutos más.

Sirve los rollitos adornados al gusto.

Receta de Lenguado al vino blanco.

Lenguado al vino blanco.

 Ingredientes para 4 personas:

12 filetes de lenguado

4/4 de vaso de vino blanco

30 gr de mantequilla

2 cucharadas de nata

2 yemas de huevo

1 cucharada de harina

Zumo de un limón y 1/2

Perejil, pimienta y sal

Lenguado al vino blanco.

 Elaboración:

Coloca los filetes de pescado en una fuente de horno previamente untada con mantequilla, sazónalos y riégalos con el vino; cúbrelos con una hoja de papel de aluminio y cuécelos a horno moderado durante 15 minutos.

Retíralos  y resérvalos calientes.

Prepara una salsa mezclando la harina con el jugo de cocción, al baño María, sin dejar de remover, durante 10 minutos, hasta que espese.

Por último añade el perejil picado y salpimiéntalo.

Riega los filetes de lenguado con la salsa y sírvelos bien calientes.

Nota:

Si no tienes lenguado puedes hacerlo con filetes de panga, sale parecido y es más económico.