Rollitos de lenguado.
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lenguado
Zumo de un limón
100 gr de judías verdes
100 gr de zanahorias
100 gr de champiñones
250 gr de colas de gambas
4 clavos de especias
1 pizca de pimentón
1 yema de huevo
1/2 vaso de vino blanco
8 cucharadas de leche desnatada
100 gr de mantequilla
Sal
Rollitos de lenguado.
Elaboración:
Limpia bien los champiñones en láminas, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén con mantequilla.
Luego agrega las judías y las zanahorias hervidas y saltea el conjunto.
Sala los filetes de pescado, riégalos con el zumo de limón y coloca encima las verduras.
Enróllalos, ciérralos con un palito y pincha los rollos con un clavo.
Pon los rollitos en una cazuela, riégalos con el vino y cuécelos bien tapados, a fuego lento, durante 10 minutos.
Retíralos del fuego y resérvalos al calor.
En un recipiente aparte bate la leche junto con la yema, el pimentón y la sal.
Vierte este preparado en el líquido de cocción, remuévelo bien y ponlo a hervir.
Pon de nuevo los rodillos en una cazuela y prosigue la cocción unos 5 minutos más.
Agrega las gambas, previamente hervidas y prosigue la cocción unos minutos más.
Sirve los rollitos adornados al gusto.
La cocina de Ilenia 