Receta de Hojaldre de endibias, jamón y queso.

Hojaldre de endibias, jamón y queso.

 Ingredientes para 4 personas:

4 endibias4 lonchas de jamón de york

4 lonchas de queso fundido

1 yema de huevo

Pasta de hojaldre (puede ser congelada)

Hojaldre de endibias, jamón y queso.

 Elaboración:

Pon el horno a calentar a 220ºC

Coloca la masa de hojaldre sobre un mármol, estírala con un rodillo hasta lograr una superficie fina y córtala en rectángulos.

Envuelve cada endibia en una loncha de queso y otra de jamón y envuélvelas nuevamente en un rectángulo de pasta de hojaldre.

Pinta la superficie de los hojaldres con yema de huevo y mételos al horno durante 10 minutos.

Sírvelos adornados al gusto.

Receta de Rollitos de lenguado.

Rollitos de lenguado.

 Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de lenguado

Zumo de un limón

100 gr de judías verdes

100 gr de zanahorias

100 gr de champiñones

250 gr de colas de gambas

4 clavos de especias

1 pizca de pimentón

1 yema de huevo

1/2 vaso de vino blanco

8 cucharadas de leche desnatada

100 gr de mantequilla

Sal

Rollitos de lenguado.

 Elaboración:

Limpia bien los champiñones en láminas, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén con mantequilla.

Luego agrega las judías y las zanahorias hervidas y saltea el conjunto.

Sala los filetes de pescado, riégalos con el zumo de limón y coloca encima las verduras.

Enróllalos, ciérralos con un palito y pincha los rollos con un clavo.

Pon los rollitos en una cazuela, riégalos con el vino y cuécelos bien tapados, a fuego lento, durante 10 minutos.

Retíralos del fuego y resérvalos al calor.

En un recipiente aparte bate la leche junto con la yema, el pimentón y la sal.

Vierte este preparado en el líquido de cocción, remuévelo bien y ponlo a hervir.

Pon de nuevo los rodillos en una cazuela y prosigue la cocción unos 5 minutos más.

Agrega las gambas, previamente hervidas y prosigue la cocción unos minutos más.

Sirve los rollitos adornados al gusto.