Rollos de salmón con champiñones.
Ingredientes para 4 personas:
4 escalopas de salmón de unos 120 gr cada una
150 gr de salmón cortado en dados
1 clara de huevo
100 ml de nata para cocinar
3 cucharadas de mantequilla
Perejil picado
Aceite, agua, sal y pimienta
Rollos de salmón con champiñones.
Elaboración:
Limpia los champiñones.
Tritura los dados de salmón con la clara y los champiñones.
Salpimiéntalo y mézclalo con la nata.
Distribuye el compuesto sobre las escalopas de salmón y enróllalas sobre sí mismas.
Envuélvelas en papel de aluminio, cierra bien los extremos y cuece los rollitos en agua hirviendo durante 6-8 minutos.
Saltea en una sartén el resto de los champiñones con la mantequilla.
Desenvuelve los rollos de salmón y dóralos por todas partes en la sartén donde has salteado los champiñones.
Sirve los rollos de salmón y los champiñones espolvoreados con un poco de perejil picado.
Nota:
Si tienes miedo a que se rompan los rollos al dorarlos en la sartén, úntalos con mantequilla y colócalos unos minutos bajo el grill.
Tiempo:
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
La cocina de Ilenia 