Receta de Canelones de atún.

Canelones de atún.

 Ingredientes para 4 personas:

12 placas de canelones

3 latas de atún en aceite

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo

6 cucharadas de tomate triturado

1 taza de guisantes congelados

50 gr de queso mozarrella rallado

3 tazas de salsa bechamel

Aceite y sal

Canelones de atún.

 Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC.

Escurre el atún y desmenúzalo.

Calienta un poco de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo picado.

Incorpora el atún y dale unas vueltas.

Vierte el tomate, salpiméntalo y sofríelo durante unos 5 minutos.

Hierve los guisantes durante 10 minutos, escúrrelos y mézclalos con la salsa de atún.

Introduce las placas de canelones en una olla con agua hirviendo salada y cuécelas hasta que estén al dente.

Déjalas escurrir sobre un paño.

Rellena los canelones con la mezcla de atún y enrollados.

Distribuye un poco de bechamel en el fondo de una fuente refractaria, coloca los canelones y encima cúbrelos con la bechamel restante.

Espolvorea el queso rallado y hornéalo durante 10 min.

 Tiempo:

Preparación: 20 min

Cocción: 40 min

Receta de Raviolis de estofado con salsa de carne.

Raviolis de estofado con salsa de carne.

 Ingredientes para 4 personas:

200 gr de harina

2 huevos

50 ml de aceite

1 yema de huevo

100 gr de queso parmesano rallado

Para el relleno:

300 gr de carne estofada finamente pocada

10 hojas de espinacas cocidas y picadas

1 diente de ajo picado

1 cucharada de cebolla rallada

1 ramita e tomillo

1 huevo

Sal

Para la salsa de carne:

150 ml de salsa de estofado

40 gr de mantequilla

Raviolis de estofado con salsa de carne.

 Elaboración:

Para preparar el relleno de los raviolis, mezcla la carne con el resto de los ingredientes y déjalos reposar tapados en el frigorífico.

Mezcla la harina con los huevos y el aceite.

Añade una pizca de sal y deja reposar durante 1 hora.

Con un rodillo, extiende la masa muy fina y corta discos de unos 5 cm de diámetro.

Pincela la mitad de los discos con la yema de huevo y distribuye un poco de carne en el centro de cada uno de ellos.

Coloca los discos restantes encima y presiona los bordes para cerrarlos perfectamente.

Cuece los raviolis en una olla con agua hirviendo salada unos 8-10 minutos, escúrrelos y resérvalos.

Calienta el caldo del estofado en una cacerola y retíralo del fuego.

Añade la mantequilla y bátelo.

Sirve los raviolis regados con la salsa y distribuye las escamas de queso por encima.

Nota:

Sabrás que los raviolis están cocidos cuando empiecen a flotar en el agua. En ese momento, retíralos con una espumadera.

 Tiempo:

Preparación: 45 min

Reposo: 1 hora

Cocción: 10 min

Receta de Habas con fideos.

Habas con fideos.

 Ingredientes para 4 personas:

1 kg de habas

100 gr de fideos

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

50 gr de tocino magro

1 vasito de vino blanco

1 cebolla

2 tomates

Hierbas aromáticas ( laurel, perejil, orégano, apio, tomillo)

Aceite, pimienta y sal

Habas con fideos.

 Elaboración:

En una cazuela de barro rehoga en aceite el tocino cortado en trocitos; agrega la cebolla rallada y fríela unos minutos; añade los tomates, también rallados, las habas y las hierbas.

Cuécelo 10 minutos, vierte el vino y cuando se haya absorbido casi todo el líquido, vierte la pastilla de caldo disuelta en 1/2 litro de agua hirviendo y los fideos, cuécelo hasta que la pasta esté «al dente».

Retira las hierbas y sazónalo con pimienta y sal si es necesario.

Sírvelo en la misma fuente.

 Tiempo:

Preparación: 10 min

Cocción: 40 min