Merluza con champiñones.
Ingredientes para 4 personas:
800 gr de merluza fresca o congelada
200 gr de champiñones
15 gr de chocolate rallado
2 cebollas
1 chorrito de zumo de limón
30 gr de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
20 gr de harina
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de perejil
Aceite, agua y sal
Merluza con champiñones.
Elaboración:
Corta la merluza en rodajas (si es fresca), sálalas y rebózalas en la harina.
Pica finamente la cebolla, lava y retira la parte arenosa de los champiñones y córtalos en láminas.
Fríe las rodajas de merluza en aceite a fuego vivo, traspásalas a una cazuela y espolvoréalas con el chocolate.
En la misma grasa fríe la cebolla, añade las setas, 1 cucharada de harina y remueve con una espátula.
Vierte el sofrito en la cazuela del pescado, riégalo con el vino, déjalo hervir un poco, vierte el caldo de pescado y cuécelo a fuego lento durante 10 minutos.
Rectifica de sal, incorpora la mantequilla, el zumo de limón y el perejil, cuécelo unos minutos más y sírvelo inmediatamente.
La cocina de Ilenia 