Conejo encebollado.
Ingredientes para 4 personas:
1 conejo cortado en cuartos
2 cebollas
50 gr de harina
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 copas de vino blanco seco
1 cucharada de coñac
2 cazos de caldo
Laurel, aceite, sal y agua
Conejo encebollado.
Elaboración:
Limpia bien los trozos de conejo, sazónalos y rebózalos en la harina.
Fríelos en una sartén con aceite, y a medida que se vayan haciéndose, traspásalos a una cazuela de barro.
Añade las cebollas previamente peladas y cortadas, vierte un poco de aceite de su fritura y ponlo al fuego durante 10 minutos.
Agrega el laurel, el vino blanco, el coñac, el tomate frito y los granos de pimienta y prosigue la cocción unos 10 o 12 minutos más.
Luego vierte el caldo caliente y pon la cazuela al horno unos 10 minutos.
Sírvelo en la misma cazuela.
La cocina de Ilenia 