Carrilleras de cerdo a la mostaza.
Ingredientes para 4 personas:
8 carrilleras de cerdo
1 puerro
2 zanahorias
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
3 tazas de caldo de carne
80 gr de mostaza en grano
100 ml de nata para cocinar
4 cucharadas de mantequilla
Aceite, sal y pimienta
Carrilleras de cerdo a la mostaza.
Elaboración:
Elimina los nervios y la piel de las carrilleras.
Limpia todas las verduras y trocéalas.
Calienta la mantequilla con un poco de aceite en una cazuela y dora las carrilleras.
Incorpora las verduras y rehógalas unos minutos.
Agrega el laurel, el caldo de la carne y la mostaza.
Tápalo y cuécelo a fuego suave durante unas 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, agrega la nata y dale un hervor.
Sirve las carrilleras con la salsa.
Truqui:
Si cueces las carrilleras con hueso, conservarán mejor la forma y no encogerán tanto durante la cocción.
Tiempo:
Preparación: 8 min
Cocción: 2 horas y 10 min
La cocina de Ilenia 