Sopa gratinada al cava.
Ingredientes para 4 personas:
4 cebollas
150 gr de queso tierno rallado
50 gr de mantequilla
4 yemas
½ litro de cava
1 pastilla de caldo de carne
Un chorrito de oporto
Rebanaditas de pan tostado
Cayena en polvo, agua y sal
Sopa gratinada al cava.
Elaboración:
Disuelve la pastilla de caldo en tres cuartos de litro de agua caliente, resérvalo.
Rehoga en la mantequilla las cebollas cortadas en rodajas muy finas, cuando estén muy tiernas (unos 20 minutos) ponlas en una cazuela con el caldo y el cava, sazónalo con cayena, llévalo a ebullición y déjalo cocer unos 20 minutos.
Bate las yemas con el oporto y agrégalo a la sopa, removiendo continuamente hasta que esté bien incorporado, rectificando de sal.
Vierte la sopa en una cazuela refractaria o en cazuelitas individuales, cúbrelo con las rebanaditas de pan tostado, espolvoréalo con el queso y gratínala a horno fuerte. Sírvela inmediatamente a la mesa.
Tiempo:
Preparación: 10 min
Cocción: 45 min
La cocina de Ilenia 